Двуокись углерода СО2 gодавляет рост бактерий, значительно увеличивает срок хранения упаковываемого продукта, противодействует развитию плесени и снижает их рН, отличается сильными ингибиторными свойствами, растворим в воде и жире.

      Преимущества упаковки в модифицированной газовой среде:
      - увеличение срока годности продуктов в несколько раз без добавления консервантов;
      - увеличение безопасности продуктов для здоровья благодаря ограничению развития микроорганизмов;
      - сохранение питательных свойств посредством предотвращения окисления жиров, биологически активных соединений, витаминов;
      - затормаживание развития нежелательных физико-химических процессов;
      - расширение товарного ассортимента 
      - возможность расширения географии продаж;
      - возможность упаковывания продуктов в привлекательную упаковку.